HotShots GartenKüche
*Löwenzahn*Taxacum officinalis*Pisse-en-lit*Bettseicher*
- 500 gr Löwenzahn (geputzt)
- 500 gr Kartoffeln
- 4 - 6 Eier (hartgekocht)
- 200 gr Bauchspeck
- Pfeffer, Salz, Balsamicoessig (weiß), Apfelessig, würziges Olivenöl
Zutaten (für 4 Personen)
Kartoffeln salzen, mit Schale kochen
1 große Kartoffel beiseite legen
den Rest in Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Specks knusprig anbraten.
Für die Soße:
Eier kleinschneiden
3 EL Balsamico und 1 EL Apfelessig über die Eier gießen und
mit einem EL Olivenöl vermengen
mit Pfeffer und Salz abschmecken
evt. mit feingewiegten frischen Knoblauchsprossen
abrunden
1 Kartoffel hineindrücken
den Rest vom Speck fein würfeln und auslassen
3 EL Olivenöl dazugeben
den Salat unter die Sosse heben und gut vermengen
dann den ausgelassenen heissen Speck
mit dem Olivenöl über den Salad geben und gut vermengen.
Die gerösteten Kartoffeln mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Dazu passt ein trockener Riesling oder ein Pils.